Consejos para servir "Vina Tondonia" 1981

No hay fecha que no se llegue, ni periodo que no se cumpla...Manana quiero abrir esta botellita de 27 anos que pude conseguir por alla en mi tierra.

Como siempre he pensado que el mejor lugar para abrir un vino de tantos anos es tu propia casa, pienso organizar una cena con un buen amigo mio y mecenas el cual es un bon vivant y un enamorado de la vida.

Las preguntas en el aire, trajeaos y no trajeaos, decantar o no decantar?, abrir con cuantas horas de antelacion?, ponerlo de pie desde hoy?

Pienso iniciar la cata para presentarle a mi amigo el vino y despues continuar con unos bocadillos sobre galletas de ajonjoli, queso crema y tomates secados al sol condimentados. Continuar con una sencilla ensalada a base de Espinacas, con mango y vinagre de manzana muy suave, limpiar la boca, estoy pensando con que (alguna nieve suave?)

Y para darle los maximos honores, filete a la pimienta, sobre una salsa de nata, cognac y vino. Para finalizar, un queso Emmental muy ligero con el fin de terminar de degustar el Rioja.

De vino de postre, un vino dulce del Valle de Guadalupe, que le fascina a mi esposa, que por cierto es abstemia...

Espero su atinada opinion...