Olor a mantequilla en la chardonnay.
Olor a mantequilla en la chardonnay.
Hola a todos,
hasta hora pensaba que estos olores en la chardonnay provenían de forma unívoca de su paso por madera, no obstante recientemente he leido (foro de Robert Parker) que es debido a la FML (hablo de memoria y ya sabeis que ando con la justa para acabar el día). ¿Alguien me puede aportar algún dato más para desasnarme? Es que no termino de entender porque algunos chardonnay que creo que no han pasado por madera no me huelen a mantequilla ni por el forro.
Gracias y saludos,
Jose
Qué chardonnay?
Ver mensaje de joseEl chablis en cubas que no en barricas tiene ese toque seco, metálico, tan rico y delicioso. Los hay que optan por la barrica (melocotones y parecidos, algo de grasa, tropical items), me da que arruinan el vino.
Esas notas de mantequilla creo son mas un desliz, a mi parecer eh...
salud
@Malditovino
Para liarte o entretenerte un poco más...
Ver mensaje de joseNo has notado aromas de pipa de girasol?
son bastante típicos de chardonnays franceses, a mí me encantan.
Y a mi que me huele a malvar...
Ver mensaje de HerrDirektorCada vez que cae en mi nariz una chardonnay me recuerda a la malvar.
Re: Olor a mantequilla en la chardonnay.
Ver mensaje de joseEntiendo si se hace la FML, en presencia de lias, aparecen manoproteinas y diacetilo.
Las primeras dan sensaciones grasa en boca, el diacetilo aporta aromas de matequilla...
";No hay vino noble sin lía fina. La lía antes que muerte significa vida";....dicen algunos en Borgoña.... ¿¿ ??
.. pesonalmente si son naturales y no avasallan...me agradan...
Re: Y a mi que me huele a malvar...
Ver mensaje de ramicoCurioso...no me había fijado, intentaré recordarlo...cuando visite un cementerio por aquello de ";criando malvas";!
Uva malvar, no flor malva...
Ver mensaje de HerrDirektorLagarto, lagarto. Es que te veo paseando por el cementerio, y se me ponen los pelos como escarpias. :))))))))
Esto de la beurre: Bocusse tiene ingentes
Ver mensaje de ManuelAguinagaCantidades en sus libros. No me extraña los francos les de por ese atisbo de manteca en los vinos
Paciencia
salud
@Malditovino