MacVin del Jura y otras Mistelas
MacVin del Jura y otras Mistelas
¡Buena forer@s! En casa solemos hacer Mistela, la consumimos en algunas celebraciones y hasta la utilizamos para elaborar algunos dulces, me gusta pero la verdad es que no conseguimos un producto demasiado llamativo
Aunque ya he ido probando bastantes cosas del Jura, esta vez me picó la curiosidad por probar un MacVin de la zona, en concreto el del Domaine Macle. Primero explicar que el MacVin es la Mistela que se elabora en esa zona. Y vaya sorpresón, un vino de licor muy expresivo, toda una gozada.
Adjunto una nota de cata que hay en verema del gran Disfraz, aunque en mi caso no ponía añada supongo que no será la misma que la nota ya que es de hace tiempo, sus anotaciones coinciden mucho con mis impresiones.
https://www.verema.com/vinos/70285-macvin-du-jura-domaine-macle-/valoraciones/934268-moda-retro
La Mistela se considera un Vino de Licor, adjunto la definición por si alguien tiene curiosidad.
http://www.oiv.int/public/medias/3762/f-code-i-5es.pdf
Las Mistelas són básicamente mosto si fermentar (o practicamente, menos de un 1%) al que se le añade alcohol vínico para impedir la fermentación (parar en ese caso del 1%).
Ajunto otro hilo de verema donde la intención era enumerar diferentes mistelas y el hilo derivó a una discusión sobre qué era una mistela. Demos por hecho que lo tenemos claro y no dediquemos tiempo a decir qué es una mistela.
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1369469-mejor-mistela-que-hayais-probado
Este hilo va en dos sentidos. En primer lugar me gustaría que se nos recomendasen MacVin del Jura de otras bodegas, ya que se puede jugar con más variedades, el del Domaine Macle creo que es de Chardonnay, además he leído que algunas bodegas añaden vino hervido para dar un toque diferencial... vamos que cada maestrillo tiene su librillo...
En segundo lugar me gustaría saber si hay Mistelas de este calibre en España y a ver si me animo y puedo probar alguna cosita más cercana que valga la pena.
Muchas gracias de antemano.