Cata de Rones

Estimad@s amig@s. Les ruego que si tienen idea de algun proceso adecuado para la cata de rones me lo digan. He hecho varias y apenas hay información en la web ni acuerdo sobre el procedimiento. Generalmente me guío por algunas ideas sobre la cata de whiskies pero no parece haber como en el vino un estándar sobre cómo debe realizarse.

Mi experiencia en las catas de destilados me advierte de que tanto el olfato como el gusto quedan bloqueados casi al instante tras probar dos o tres muestras. Es difícil así captar diferencias que no sean muy manifiestas pero se pierden los matices que naturalemnte son la clave del asunto. Elegir una copa cerrada y pequeña tipo catavinos ayuda a evitar que la rápida volatilización alcohólica propia de los destilados se modere y puede trabajarse un poco más con la nariz. Hasta ahora, el camino que he considerado más apropiado es mezclar agua de mineralización débil sin gas al 50% y a una temperatura aproximada de 15ºC. Esto libera aromas en los destilados en general y suaviza el paso por la boca sin bloquear los sentidos ni quemar la lengua. El problema es que los usos de consumo de destilados como el ron hace que los buenos aficionados consideren un sacrilegio añadirle agua, algo más tolerado con el whisky.

Mucho agradeceré cualquier pista que me puedan dar que la próxima cata entre amig@s es este viernes de carnaval en Tenerife.
Salú pa´tod@s