¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Hola a todos. La otra noche, tomando unas copas de vino, me surgió esta duda. ¿Significa lo mismo postgusto y retronasal?
Entiendo que las fases de la cata son tres: visual, olfativa y gustativa. Yo aún no he llegado al punto se valorar la fase retronasal... ¿Alguien podría orientarme? Gracias.
Que vaya bien el lunes.
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de Gatosbuenas
No es lo mismo. Postgusto es el sabor que queda pasado el tiempo al beber la copa. Sin liquido.
El retronasal ocurre cuando tenemos el vino en la boca y al tragar. La nariz y la boca estan conectadas y esos aromas que captamos son los que aparecen en la retronasal.
Estan bastante ligados ya que ambos son receptores químicos y se sabe que el gusto y el olfato van unidos. Pero no son lo mismo ni se deberia captar lo mismo.
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de GatosRetronasal son los aromas que suben desde el interior de la boca hacia la nariz.
El postgusto, una vez tragado el vino los sabores y la intensidad, quizás se valore más esto último.
Lo haces con todos los alimentos inconscientemente, cuando masticas y respiras la parte 1 y cuando tragas la parte 2
Un saludo.
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de GatosEn un programa de TV recuerdo a que a una persona le tapaban la nariz y le daban a catar un refresco de cola y un vino y no tubo "narices" para saber que era cada producto. Lo comento por lo que dicen los compañeros de que la nariz y la boca estan muy unidos.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
La prueba más evidente de esa conexión es cuando nos constipamos y nos quedamos sin olfato, situación desagradable en la que perdemos también el gusto...
Por otra parte, creo que postgusto y persistencia sí se refieren al mismo concepto, es así?
Salut!
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de Dani-BcnBuen ejemplo. De hecho la boca solo capta 4 sabores muy básicos, la cantidad de matices la da su conexión con la nariz...No hay nada más frustrante para un amante del vino que tener un catarrazo de estos..
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de LovecftY más frustrante aún cuando hace dos meses que has quedado para una feria de cata de vinos y coges uno de esos catarrazos...
A mi me pasó, y cuando le dije a un enólogo que el vino que me sirvió tenía aromas de frutas exóticas me miró muy pero que muy raro... Ya no me atreví a decir nada más el resto de la tarde...
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de Dani-BcnJajajaja siempre se puede tirar del cliche de la fruta roja y negra para los tintos y la fruta de hueso para los blancos jajajaja
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de Lovecft5, no te olvides del umami ;)
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de ElmesiasEso son moderneces jajajaja
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿El postgusto y el retronasal es lo mismo?
Ver mensaje de pepecanoEso mismo iba a comentar yo. Para mí es lo mismo, y quien no se lo crea que pruebe a taparse la nariz y a intentar identificar algún "postgusto". Nos lo explicaron en un curso de cata de productos alimentarios, y cuando haces la prueba alucinas. Llegas a la conclusión que lo que en muchos casos llamamos gustos realmente son aromas que nos llegan por la retronasal. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.