Redescubriendo una gran DOCG: Chianti Classico

Ayer tuve ocasión de participar en una cata dedicada a los vinos de Chianti Classico, organizada por la Unión Española de Catadores (UEC) y dirigida por Juancho Asenjo, personaje que no requiere ninguna presentación sobre todo cuando hablamos de vinos italianos. Sus conocimientos de la zona y su pasión por sus vinos fueron suficiente aliciente como para pasar una tarde de lo más ameno.

Para mí ha sido una buena oportunidad de redescubrir unos vinos que no he tenido ocasión de catar en muchas ocasiones y que me resultaron bastante satisfactorios.

Comenzó la cata con una introducción a las denominaciones de Toscana (Chianti, Brunello, Nobile, Bolgheri, etc) para después referirnos a la zona del Chianti Classico en particular que se extiende desde Florencia hasta Siena y abarca unas 70.000 has y tiene siete zonas de cultivo. Los viñedos están en alturas entre los 250 y los 700 metros y el paisaje es de colinas con muchos cipreses, olivos, árboles frutales y viñas. El marco de las viñas suele estar entre 3500 – 4000 cepas por Ha. por lo general podadas en espaldera y doble cordón. No vinifican con viñas de menos de cuatro años.

Posteriormente nos comentó aspectos sobre la Sangiovese, la uva por excelencia de la Toscana que tiene varias sinonimias según la zona de cultivo. Suele dar vinos de poco color, con mucha fruta roja, toques de monte bajo, carácter especiado y de buena acidez en boca.

En cuanto al Chianti Classico, debe llevar Sangiovese como varietal o como variedad predominante, y tenemos el “normal” y el “riserva”. El normal debe salir después del 1 de octubre del año siguiente a la cosecha y el riserva es una selección de uvas o tiene más tiempo en crianza. Debe estar 3 meses mínimo en botella antes de salir al mercado.
Las crianzas pueden ser o en tinos de madera grandes (desde 600 litros a 20 hl.) de roble de Eslavonia o en barricas bordelesas. Los vinos no son muy longevos y deben consumirse en un plazo máximo de 10 años que se acorta si la añada no ha sido buena.

1999 y 2001 han sido buenas añadas, 2004 fue más bien fresca y 2000 - 2003 fueron cálidas. La añada 2002 fue bastante complicada.

Los vinos catados fueron 8, una selección de los mejores productores y de varios tipos de elaboración y crianza, en toneles o barricas bordelesas. Catamos también diferentes añadas:

Chianti Classico San Giusto a Rentennano 2002

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15762

Chianti Classico Felsina Berardenga 2004

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15763

Chianti Classico Fontodi 2001

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15764

Chianti Classico Fonterutoli 2001

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15765

Chianti Classico Castello di Ama 2001

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15766

Chianti Classico Riserva Felsina Berardenga Rancia 2001

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15767

Chianti Classico Riserva Badia a Passignano 2000

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15768

Chianti Classico Riserva Vigna del Sorbo 1998

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15769

Los vinos, tal y como he dicho antes arriba, me gustaron bastante y los veo como muy buenos acompañantes en la mesa. Los precios varían mucho, pero por lo general están ajustados para la calidad de los vinos.

Esperando que os hayan sido útiles mis comentarios, me despido hasta una próxima cata.

Un saludo a todos los foreros,
Eugenio.
(Peña El Sarmiento)