Amontillado Del Príncipe de Marqués del Real Tesoro

Hola generosos,

¿alguien podría relatar por aquí qué le parece este amontillado?

He estado mirando y hay pocas catas.

¡Muchas gracias de antemano!

Saludos,
el Peregrina

Amontillado viejo Jerezano, situado entre Tío Diego y Coliseo en términos de vejez, más cerca del primero. Muy equilibrado y satisfactorio.

¡Gracias EuSaenz!

¿Qué haces para atemperar un amontillado a los 13-14ºC que se recomiendan? Me han dicho por aquí que directo a la nevera y, o bien dejar que coja la tª idónea en la copa, o bien en la botella. Aún así me he planteado si tanto sacar y meter en la nevera la botella y el cambio de temperatura no afectaría al vino...

Saludos

el Peregrina

No, son vinos bien fortificados y aguantan esos cambios, ten la botella con su tapón en la nevera, te sirves una copa y la vuelves a meter en la nevera. Y en la copa, vas dejando que atempere.

Es exactamente así como he solido hacerlo con el amontillado. Aunque tenía la duda de si el frío iba a modificar o perjudicar un vino con tanta crianza y años y con tanta personalidad y expresión. Me habéis quitado toda duda y me habéis aclarado el tema (he escrito por aquí también preguntando exactamente lo de la temperatura).

Gracias por tu consejo y opiniones. Es más sencillo de lo que me venía planteando :D

¿Cuánto tiempo dejas para que se atempere aproximadamente? Suponiendo que es en el interior de una casa, unos 20-22 grados... Simplemente es que he notado que a esa temperatura los amontillados están que se salen de expresivos.