Ayuda con la carta de vinos de un restaurante

Hola a todos, buenas tardes, os comento mi caso, por cuestiones de la vida digamos que he heredado un pequeño mesón situado entre las provincias de Lugo y Orense, el caso es que se me da bien la cocina, incluso elegir buenas cervezas y buenos licores para el bar, pero en cuanto a vino, soy un completo negado, lo bebo de vez en cuando pero no considero que tenga paladar ni conocimientos suficientes para poder elaborar una buena carta de vinos, un aspecto que quiero mejorar en mi pequeño negocio. Llegados a este punto os quiero pedir vuestra opinión y ayuda para poder mejorar esta parte de mi cafetería.

Os comento es un bar cuya clientela son básicamente obreros, bebedores de cerveza en su mayoría, por eso no puedo servir grandes reservas o vinos excesivamente caros , pero dentro de unos márgenes de precio me gustaría ofrecer a mis clientes unos mínimos de calidad, aunque mi bar como he dicho anteriormente es sobretodo frecuentado por trabajadores, habito en una zona más o menos turística, así que los fines de semana cambia un poco mi clientela, son clientes que no vienen de vinos sino a comer bien, y me gustaría poder ofrecerles también un buen vino para acompañar.

Por lo anterior tengo dos diferentes clientes, quien ocasionalmente toma un vino por la tapita que suelo poner de compañia, pero tienen los mismos conocimientos sobre vinos que yo, y los fines de semana que puedo poner un mejor vino para comer.

Bien voy a enumerar los vinos con los que trabajo y si me podrías ayudar (proponiendo otros que los superen por un precio similar) a mejorarlos os estaría eternamente agradecido. Lo que más se pide en tintos para tomar algo es un "RIOJA", (que tradicionalmente se cobra 1€ vaso) y mi tio suele poner vinos como Campo Viejo, Siglo, Antaño Crianza, aquí necesito vino riojas que anden sobre 2,5 - 3,8, que me ofrezcan más calidad y al mismo tiempo no se me salgan de precio, aunque tenga que cobrar el vino a 1,20 por ejemplo. También me vendría bien tener un mencía más económico, aunque sea del Bierzo, y no de la Ribeira Sacra, para "vaseo", uso Rectoral de Amandi. En cuanto a blancos suelo trabajar con un Albariño cosechero (3€ botella) que sale a mi (inconsciente) parecer muy bien y un Ribeiro, "VIña COsteira" (4,5€ botella). EN vinos de comedor uso. En Rioja: Coto, Cune y Azpilicueta. Me vendría bien alguno que sea mejor que estos por precios similares, y me gustaría tener un buen rioja que ande sobre los 8-11 euros y que da un saltito de calidad. En Mencia el Amandi anteriormente mencionado (5€). En ribeiro blanco el VIña Costeira. EN albariños tengo Valdemeira (4,5€), Condes de Albarei (6€), y Martín Codax (sobre 8 €).

En resumen me gustaría poder ofrecer buenos Albariños buenos Mencias (tanto del Bierzo como de Ribeira Sacra), tener un buen Godello y alguna que otra rareza, por ejemplo el Borsao selección que tanto se alaba en esta y otras webs, que además tiene un muy buen precio, y quizás un Ribera del Duero con buena RCP. Como podéis ver la mayoría de ellos son muy comerciales porque son lo que el cliente pide, aunque no sean santo de mi devoción, como el Rectoral de Amandi, EL Coto, y el Viña COsteira. Con esto quiero decir que muchas veces no me piden un Mencía me piden Rectoral de Amandi.

Me gustaría que me propusieseis mejoras en estos vino según vuestra opinión y dar las gracias anticipadas a todos los que quieran ayudarme y sobre todo pedir perdón por el tocho post y por tener la osadía de solicitar vuestra opinión gratuita.