¿Están en peligro los vinos de borgoña?

¿Son malos para la salud?

No los chips no lo son al igual que otras tantas, pero si otras cosas, con el tiempo he llegado a la conclusión de que la acidez, los dolores de cabeza, etc .. que provocan ciertos vinos vienen probablemente de las correcciones y practicas "legales" e "ilegales" que se realizan en bodega.

Yo eso lo tengo clarísimo. Haz la prueba, bebe lo que quieras de buenos vino, sin aditivos raros, iguala la cantidad que bebes de vino con agua, 0 Problemas.

Los chips son legales en europa. Otra cosa es que algunas DO no los permitan

Mientras cumplan su función adecuadamente no veo el problema. No deja de ser otra forma de aportar lo mismo, madera.

¿No te parece igual de mal lo de los chips que lo del azúcar de remolacha?

No, es muy diferente, el azúcar de remolacha implica incidir directamente en las características básicas de la uva y en el proceso de vinificación, encima añadiendo la esencia de un tubérculo que nada tiene que ver con la uva; quiero beber vino de uva, no de remolacha.

Añadir chips de madera es simplemente ampliar el proceso del contacto del vino con la madera.

Los chips también inciden directamente sobre el proceso de vinificación. Echarle chips al vino es como echarle azúcar, tartárico o levaduras seleccionadas. Es un método de aportarle taninos de una manera más acelerada y barata que dejando al tiempo y la naturaleza actuar. Todo ello incide directamente sobre las características básicas del vino.

Los vinos con chips (además) suelen ser casi siempre como una patada en la boca y el estómago...