¿Qué es el bouquet de un vino? Término pasado de moda.

Ja, ja, ja... Gracias, te lo agradezco, esa era mi intención, aportar algo.

Gracias, Mara. Nuestro vocabulario es rico afortunadamente y da para sinónimos que no veas. Ese apocado, viene a decir cerrado, y te salió de esa manera. Mucho de este lenguaje ya está inventado, y hay términos que encierran y acaban resumiendo a la perfección muchas sensaciones de las que notamos.
Ahora, como aficionados, podemos y tenemos el derecho de decir lo que nos venga en ese momento.

Un descriptor que me gustó es "Mordaz", aplicado a vinos jóvenes aún por domar, excesiva acidez sin equilibrio y tanino muy marcado con presunción de futura mejora o algo así creo.
Saludos mordaces Oti

Esa que apuntas es más bien ocasional, nada en desuso.
Precisamente es esa mordacidad tuya la que echamos de menos. Sal de la trinchera ya, anda.

Un abrazo

con que mucho de este lenguaje ya esté inventado, todo el lenguaje en general ya está inventado, es su aplicación la que depende de quien esté viviendo la experiencia.

Y en cuanto a que tengamos más libertad como aficionados, ojalá los "profesionales" hicieran uso de ella...

Puedo imaginarme exactamente un vino mordaz :-)

El DRAE dice en su segunda acepción: "2. adj. Áspero, picante y acre al gusto o paladar.", de modo que no tiene discusión. Yo nunca lo he usado, pero creo que lo haré.

La verdad es que la definición expuesta por Pepe Iglesias aún facilita más las cosas. Saludos