Para hacer una carta de vinos es fundamental tener en cuenta varios parámetros

Para hacer una carta de vinos es fundamental tener en cuenta varios parámetros:

• La ubicación del restaurante.
• La carta se debe confeccionar teniendo en cuenta la oferta gastronómica que caracteriza al local.
• Debe reflejar la ambición y las aspiraciones que tenga el restaurante y sus propietarios.
• El precio medio del cubierto
• El tipo de cliente al que nos queremos dirigir. Si es habitual o de paso, la edad que tiene, si es más clásico o más moderno, si es zona turística o no, si residen muchos extranjeros de alguna nacionalidad concreta o son de la propia ciudad o región donde se encuentra ubicado...
• El espacio físico. Si no poseemos el espacio adecuado ni las condiciones de conservación de los vinos idóneas, la oferta no podrá ser la misma porque no tendremos la capacidad de almacenamiento.
• La capacidad del personal que hemos contratado

Estando en Toledo debes incluir vinos de la zona.

Los vinos que has puesto tienen una media de precio demasiado alto. Tendrías que introducir varios vinos de coste bajo donde puedas tener un margen de beneficio para cargar mucho menos a los mas caros. Y deberás equilibrarla en función al tipo de comida y a las proveedores a los que puedas tener acceso.

Ten en cuenta que si el precio medio es de 30 euros los vinos tienen que venderse la mayoría a menos de 20 euros la botella.