Josep Roca "crítico" con la forma de hacer vino en España
No se si crítico, pero a mi me da esa sensación, lo dice en una conversación con Egon Müller en el Magazine de la Vanguardia.
Yo destacaría dos comentarios que invitarían a la reflexión:
1. En España, la gastronomía y la enología siguen caminos diferentes, en el vino se busca madurez, contundencia, densidad y alargamiento en boca, en la comida lo contrario.
2. En los viñedos y bodegas. Menos dinero en arquitectura y mas en mano de obra cualificada.
Merece la pena leerlo, las opiniones de Josep Roca siempre hay que tenerlas en cuenta.
Saludos.