Coincido en lo que dices. Los txakolis (al menos todo los que he probado hasta

Coincido en lo que dices. Los txakolis (al menos todo los que he probado hasta ahora) suelen estar dotados de una acidez importante (que ésta esté más o menos integrada depende, como siempre, de la calidad del caldo, aunque también del tiempo en botella en algunos casos), lo que los hace unos buenos acompañantes del tapeo en general. Van magníficos con los típicos pintxos vascos de champliñosnes, txangurro, tortilla de bacalao, guindillas, etc., aunque también son un acompañante magnífico de un buen marisco cocido. Para mí, esa acidez vibrante que tienen es precisamente su principal virtud. ¿Con qué acompañaste el tuyo, si puede saberse? Cuéntanos, cuéntanos...