Hombre, siendo el vino una cosa tan dinámica donde influyen tantas variables,

Hombre, siendo el vino una cosa tan dinámica donde influyen tantas variables, clima, suelo,... hasta influye la persona que lo prueba y la humedad relativa el día que lo abres, me extrañaría mucho que hubiera un orden de cata para los monovarietales, simplemente porque un tempranillo de rioja y un tinto fino de Toro no se parecen en nada y son los dos de la misma variedad. Lo que si que puedes hacer es guiarte un poco de la experiencia de los que ya los han probado y han escrito notas de cata y intentar ordenarlos un poco.
Saludos