Chiste o no, probablemente sea el factor más determinante, para mí, en cuanto a

Chiste o no, probablemente sea el factor más determinante, para mí, en cuanto a percepción de frescura. Cuanta mayor temperatura de servicio, mayor percepción de alcohol, lo que me lleva a notar más cálido el vino.

Es algo que no sé suele comentar, y es la variable con la que más en desacuerdo estoy respecto a la mayoría de recomendaciones. No sé daros un dato preciso, pero disfruto de cualquier tinto mucho más sirviéndolo a 10-12 grados y dejando que suba la temperatura poco a poco en copa, que sirviéndolo directamente a la temperatura recomendada. De hecho, un vino tinto, de corte atlántico, con acidez por encima de la media, si sube a 17-20 grados, hasta me desagrada tomarlo. En consecuencia, un vino con la acidez como protagonista me puede parecer fresco o carente de frescura, según la temperatura, y un tinto de baja acidez lo mismo. Aunque en igualdad de condiciones todo lo dicho anteriormente influya.