Yo creo que en las elaboraciones tradicionales el tanino tenía bastante

Yo creo que en las elaboraciones tradicionales el tanino tenía bastante importancia en la decisión. Tengo entendido que Borgoña, donde la tinta dominante es la pinot, era común macerar con raspón, en cambio en Burdeos, donde las variedades típicas van sobradas, es todo 100% despalillado.