Supongo que como todo, he bebido vinos con 100% madera nueva que no se le

Supongo que como todo, he bebido vinos con 100% madera nueva que no se le notaba y otros con mucho menos que parecían un tablón. O vinos de 15 grados que parecían licor y otros bebibles, frescos y agradables. Al final el equilibro y hacer las cosas bien es lo que hace destacar a unos sobre otros. Como cuando echas mil especies en una comida y no destaca ninguna, sino que forman un todo agradable.

Una cosa que creo que no habéis comentado, el raspón, como madera que es, aporta también tanino, sin aportar el gusto maderoso que puede tener una crianza excesiva en roble, por lo que puede mejorar las actitudes de envejecimiento.