Re: ¿Son los viñedos viejos siempre mejores? ¿A partir de que edad consideramos un viñedo viejo?
En cuanto a las preguntas:
¿Son los viñedos viejos siempre mejores? Siempre no, hay muchos otros factores pero evidentemente un viñedo viejo es un activo que se debe cuidar.
¿A partir de que edad consideramos un viñedo viejo? Se suele considerar a partir de los 35 años.
Hay experiencias en otras latitudes para poner en valor los viñedos viejos, la más conocida es Barrosa Old Vines.
https://www.barossa.com/wine/vineyards/old-vine-charter/
https://www.barossa.com/wp-content/uploads/2017/12/Barossa-Old-Vine-Charter.pdf
En España Fernando Mora y Roc Gramona sé que han hecho acciones para proteger viñedo viejo pero, que yo sepa, no se ha concretado aún en ninguna asociación/institución; sería interesante.
https://spanishwinelover.com/fernando-mora-mw-sobre-la-zonificacion-en-espana
Habría que mirar el patrimonio en viñedo viejo que debe haber en alguna cooperativa que no se valoriza.
Los ejemplos más claros del concepto viñedo viejo - viñedo nuevo podría ser la diferente concepción que se tiene en Burdeos y Borgoña, en Burdeos cada 35 años se suele arrancar y replantar y en Borgoña es todo lo contrario; será cuestión de gustos pero se elaboran vinazos en ambas zonas.