Creo que depende de los gustos personales de cada uno, no soy de viejunos, ni

Creo que depende de los gustos personales de cada uno, no soy de viejunos, ni en vinos tranquilos ni en espumosos, en mi opinión creo que tuvieron un momento mejor y prefiero bebermelo en ese momento. Como tú dices en los espumosos el carbónico no puede estar como hace 20 años,tiene que ser casi un vino blanco, pues eso , la evolución esa para mí gusto no es positiva
Otra cosa es que tenga mérito está evolución, no lo discuto.