Mi experiencia con Barolos es, por desgracia, exigua y no he bebido Barolos de

Mi experiencia con Barolos es, por desgracia, exigua y no he bebido Barolos de más de 20 años. Es una uva muy tánica, con bastante acidez y con un estilo de elaborar y criar, que acentúa eso. Parece que ahora hay nuevos estilos, como Esther Canale, que son bebibles más jóvenes, como las nuevas tendencias de los bebedores de etiquetas de IG. que quieren apuntarse el cromo y les da igual la guarda o beberlo en su mejor momento. Pero ese es otro tema.

La Sangiovese a mí siempre me ha recordado un poco a la tempranillo riojana. Variedad un poco camaleónica, pero que en buenas condiciones me recuerda a la finura de los buenos Riojas. Y con ese toque "italiano" que no se bien describir, pero que veo que no me pasa solo a mí. Ese toque italiano me recuerda un poco al tomate, que tanto usan en la cocina italiana y que les hace tan factibles para acompañarla, pero esto puede ser una ida de olla mía.