Qué bebe el mejor sumiller del mundo cuando nadie le ve: “Es el único vino del que me bebo una botella entera”
Mejor Sumiller del Mundo 2025
Mohamed Benabdallah, sumiller y jefe de sala de Etxebarri, se confiesa en la entrevista que le realiza la clasificación que lo ha encumbrado en lo más alto de la sumillería. Más información: Maido, el restaurante de Lima que es el mejor del mundo por delante de Asador Etxebarri: "La cocina peruana es rock duro"
Si tiene que quedarse con alguno, se trata de un Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully de Domaine Nicolas Faure. No un grand cru, no un unicornio enológico, sino un vino de segunda fila en el mapa borgoñón, trabajado con la paciencia de quien acaricia la tierra más que dominarla.
“Es el único vino del que me bebo una botella entera”, confiesa. Un gesto de debilidad que lo humaniza: incluso el mejor sumiller del mundo tiene un rincón íntimo donde beber sin pensar en maridajes, clientes o catas comparativas.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición