A mi la Xarel.lo bien trabajada me fascina, y cada vez me gusta ver a más gente

A mi la Xarel.lo bien trabajada me fascina, y cada vez me gusta ver a más gente apostando por hacer blancos bastante serios, tal y como mencionas. No veo la hora de que pase el tiempo y que dentro de unos años nos encontremos con botellitas guardadas que tengan 10 o más años para ver su perfil evolutivo y resistencia al paso del tiempo. 

He catado muchas pero recientemente me ha gustado mucho lo que Leo y Roc Gramona hacen en L'Enclos de Peralba con su cuvée Els Presseguers.

Xavi Bernet también tiene un monovarietal de Xarel.lo que apunta maneras.

Como curiosidad, hablando no de Francia también un poco, me encontré con el trabajo de Domaine Balansa, quienes hacen una cuvée que se llama Sabari, elaborada con la Xarel.lo fermentada en pieles que está riquísima.