Re: A vueltas con los vinos "naturales"
Ver mensaje de LetroncioLa enología clásica de Jerez es lo opuesto a la corriente de los vinos naturales: largas crianza con un sistema que busca homogeneizar partidas enormes de vinos y homogeneizar añadas, encabezado hasta un grado determinado para detener o imposibilitar procesos biológicos, modificación del pH con el enyesado, mezclas de vinos terminados para adaptarlos al gusto de un público concreto (creams, mediums y demás). No hay por dónde cogerlo...