Lo que quería decir, que quizás me he explicado mal... ¿Es bueno que los vinos

Lo que quería decir, que quizás me he explicado mal... ¿Es bueno que los vinos se reduzcan por la ausencia de oxígeno y no se muevan? Quizás tengo la mente cuadriculada, pero igual que no me quiero beber un vino de 5 años que parezca que tiene 20, tampoco quiero lo contrario.

Ahora, tú comentas que tu experiencia en tintos sí permite la evolución. La mía con tintos es muy escasa, quizás un par de vinos baratos. Mi pregunta es, ¿Te fiarías de un buen Burdeos de 30 años envejecido en rosca? ¿Querrías beber un Burdeos de 30 años que pareciera que tuviera 5?

No lo sé, mi experiencia es demasiado leve como para tener  (y mucho menos dar) una opinión. Solo el caso que he comentado arriba, que me sorprendió.

Edito: igual debería cambiar el paradigma que tenemos del envejecimiento de un vino.