Interesante tema. Considero que catar más vinos como en cualquier cosa que

Interesante tema. Considero que catar más vinos como en cualquier cosa que requiera práctica hace que evoluciones y no creo que vaya solamente con la edad, que también tiene su influencia, sino sobre todo con "aprender". También es cierto que el cuerpo con los años demanda cosas diferentes en alimentación y formando el vino, al menos en nuestro caso, parte de ella pues también evolucionamos.

Ya señalaba recientemente que el cambio climático y de los hábitos alimenticios nos lleva a buscar más ligereza, también la edad evidentemente. Mis copiosas cenas de juventud ahora son muy ligeras casi cada día y requieren vinos ligeros también. A mi los años, catar y beber mucho vino me ha llevado a que me gusten muchos tipos de vino, a apreciar prácticamente todos los estilos y salvo los aromas y sabores muy golosos y los excesos de madera disfruto del vino de calidad y aprecio cada vez más la historia que acompaña cada buena botella. La edad influye pero más aún la experiencia, como digo, aprender, conocerse y disfrutar.