Re: Vinos de pago y D.O.Ca!
Yo pienso que la gran diferencia es que la calificación de Vino de Pago pone la mirada en el vino y en el viñedo y por contra la D.O y la D.O.Ca en la bodega.
No veo lo de la clasificación piramidal, para mí todas estas nomenclaturas son identificativas de calidad pero sin rango de superioridad ni inferioridad.
En cuanto a lo de por qué solo hay 2 D.O.Ca no tengo ni idea pero me imagino que las condiciones deben ser muy exigentes y seguramente se necesita un gran compromiso y un buen número de bodegas que remen en esa dirección.