Re: ¿Qué es para vosotros la variedad?
Ver mensaje de Valencia WineFelicidades por esos dos locales y por la próxima apertura del tercero, creo que depende de la zona, los profesionales que estén para vender y rotar los vinos, un profesional preparado puede ayudar para rotar y vender vinos, conozco sitios que como bien comentan rotan algún vino a la semana y dejan algunos clásicos que se venden bien por su fama, si quieres un local diferente puede desmarcarse del resto ofreciendo referencias diferentes para salirte de las D.O.P típicas (Rioja y Ribera) para dar a conocer tantas otras que tenemos pero sin volverse loco, basta con que sean los vinos por copas de la semana y meter alguna referencia nueva para probar e ir cambiando. Mucha suerte con el nuevo local, saludos