Sí, tienes razón que el tema de jarrear/decantar conlleva, en los casos de

Sí, tienes razón que el tema de jarrear/decantar conlleva, en los casos de decantaciones largas, el problema del aumento (importante) de temperatura, cuestión que, en mi caso, he ido resolviendo de diversas maneras.

La primera fue meter la botella en el frigo una hora para bajarle la temperatura y luego decantarlo para que remontase, pero no me acabó de convencer, porque la verdad acertar en la temperatura de consumo justo en el  momento de consumir era difícil.

La segunda fue cuando me compré los decantadores "chatos" -bajos de altura- que te caben en el frigo y que te evitaban lo de meter la botella (menor agresividad para el vino). Y aquí ya dos opciones, a gusto del "consumidor":

a) Meter el decantador en el frigo previamente y enfriarlo (en plan copa de cerveza). Sacar la botella de la cava (yo las suelo tener a 12/13º) y decanat y entre unas cosas y otras la subida de temperatura se ralentiza en decantaciones largas y el vino no se caleinta en exceso. Eso sí, tampoco es fácil acertar cuando llega el momento de consumir.

b) Decantar a temperatura ambiente el vino sacado de la cava (a esos 12º iniciales) sin enfriar el decantador y cuando con la decantación (de una hora, dos horas,las que sean) suba la temperatura del vino, meter el decantador "chato" con el vino en el frigo -no suele hacer falta mucho tiempo- para que recupere la temperatura óptima de consumo.

Esta última opción es la que más me gusta porque creo que es la más fácil para acertar. Pero vamos, que cada maestrillo tiene su librillo.