Re: Grandes Vinos Franceses
Actualizó la nota de cata del Guigal La Mouline 1999. Hoy tras 11 días abierta, me volví a acordar de la botella. Normalmente suelo beber una botella a lo largo de días, para ver la evolución, excepto si somos varios y tengo claro que se va a consumir en un solo día, en cuyo caso la decanto unas horas antes. El caso de este Guigal fue el primero. La última vez que lo probe hace unos días, y tras 6 abierto, sin decantar, con un tapón de vacío convencional, pensé que no evolucionaría mas, pero hoy mi sorpresa ha sido mayúscula, al ver tras este tiempo, que al fin ha despertado, y de que manera, con una nariz tremenda, con los toques marcados de ibérico, aromas terciarios a mar y sutilmente a almejas. En boca se matizan mas los sabores, siempre con el jamón ibérico, cereza y ligeramente a regaliz, pero mas sedoso. Un vino casi perfecto. Está claro que este necesitaba mucho oxígeno para despertar. Aunque era mi única botella de esta añada, para siguientes veces, decantaré durante varías horas, incluso si pienso beberlo a lo largo de días