Re: Que opináis de las mezclas de campo (field-blends)
Yo creo que la mezcla de variedades era lo más común en toda Europa hace años, si uno se pone a profundizar en la historia de muchas zonas así era, hasta en la afamada Borgoña. A mi me encanta el concepto "field-blend", una uva muy mayoritaria con otra u otras minoritarias que la puedan complementar y enriquecer. Lo que no tengo tan claro es que nuestros antepasados lo hicieran con este concepto o simplemente iban injertando por tener diversidad y no poner todos los huevos en una misma cesta. En Mallorca el viñedo tradicional en mi zona era con una gran parte de callet complementada con uva blanca, en gran parte para comer el día de la vendimia, y fogoneu mallorquín y francés que era capaz de rebrotar si había heladas. La apuesta por la callet era por pura productividad. Además estos viñedos se coplantaban con árboles frutales, sobretodo albaricoqueros. Para mí es el viñedo perfecto pero no tengo muy claro si se configuraba de forma conceptual o si era más improvisada. Desde luego añade romanticismo decir que se plantaba el viñedo pensando en el vino final aunque tenga mis dudas. Yo creo que ahora sí se podrían proyectar viñedos en mezclas de campo con más información pero técnicamente hoy en día la mayoría de bodegas piensan que se debe vendimiar con uniformidad de maduración y conseguir eso en un viñedo de field-blend es casi imposible. Un viñedo en field-blend es como un orquesta musical con muchos instrumentos que si suenan bien avenidos lo hacen de forma más compleja que un solista.