Voltis, el nacimiento de una uva burbujeante.
Estaba dudando entre el titular y el reserva: Voltis, un nuevo PIWI para Champagne. ¡Decidan ustedes!
Tal vez debería explicar qué es un PIWI puesto que un KIWI ya lo deben saber ustedes.
Los PIWI son cepas híbridas que han sido creadas o desarrolladas para ser resistentes a los hongos, buscando una agricultura más sostenible y libre de pesticidas.
No se crean ustedes que esto es algo moderno, fue ya en 1829 cuando Louis y Henri Bouschet consiguen los primeros ejemplos naturales cruzando especies americanas y viníferas europeas. Hace más de 100 años que Georges Couderc ya propuso algunos híbridos interespecíficos (HPD), estos tenían varios problemas, producían alcohol metílico y los aromas y el sabor de las uvas, mosto y vino, eran bastante especiales por no decir desagradables. Los trabajos más importantes de hibridación sistemática se producen en Francia entre 1870 y 1920, estos híbridos productores directos fueron una de las soluciones planteadas para "resolver" el problema de la filoxera.
Resulta que estos híbridos productores directos (HPD) fueron la elección para replantar algunas zonas después de la filoxera, en Castilla León hay bastante viñedo muy viejo de estos híbridos productores directos y mucha parte del viñedo viejo de la zona son cepas injertadas sobre estos híbridos productores directos. Los viñedos viejos de híbridos productores directos suelen ser para consumo propio ya que ni el mosto de las uvas ni el vino de las mismas no puede comercializarse pero creo que se consumen de forma local.
En una conversación informal con Juanjo Moreno de la Microbodega del Alumbro (Villamor de los Escuderos en Zamora) me comentó también este tema de los hibridos productores directos en Castilla y León.
http://microbodegabio.blogspot.com/p/quienes-somos.htmlç
Volvamos al glamour, la uva voltis se añade a las 7 ya autorizadas en la zona de Champagne: chardonnay, pinot noir, meunier, arbane, petit meslier, pinot Gris y pinot blanc; ahora ya son 8.
Quedará ya obsoleto el gran Champagne de Laherte Freres Les 7, tendran que hacer Les 8.
FUENTE: https://alavole.com/voltis-la-nueva-variedad-de-uva-en-champagne/
Lo que parece claro es que los híbridos productores directos y los PIWI no tienen las mismas características organolépticas que las cepas "nobles" y creo que va mucho más allá que la diferencia entre el pie franco y el pie americano.
Personalmente opino que es muy necesaria una agricultura mucho más sostenible pero creo que se puede conseguir sin tener que renunciar a cambiar la esencia de un producto agroalimentario, no veo muy claro todo este tema de los PIWI pero si ya ha llegado a Champagne...
¿Qué opináis al respecto?