Bueno, es que yo diría que es más probable que en el Penedés quede un rosado

Bueno, es que yo diría que es más probable que en el Penedés quede un rosado fresco de monastrell que de pinot noir. Una variedad que madura en octubre en principio debería mantener mejor la acidez que una que lo hace en agosto. 

Por cierto, ¿conoces algún cava en el que la monastrell tenga un peso importante? Porque ya sabía que estaba aceptada, pero creo que nunca he visto ninguno.