Esa es una pregunta que me he hecho muchas veces. ¿La crianza suaviza la madera

Esa es una pregunta que me he hecho muchas veces. ¿La crianza suaviza la madera indefinidamente? La sensación tánica entiendo que sí, que a más años menos tanino, o menos astringente. ¿Pero los tostados, avainillados, canelas, etc también?