Re: Sulfitos, tengo miedo, o no.
Los sulfitos, controversia asegurada.
Lo sulfitos es un alérgeno, por eso hay que ponerlo en la etiqueta y por eso conviene reducir las dosis.
¿Que parece que sólo el vino lleva sulfitos? De acuerdo. Resulta que hay alimentos de consumo diario que multiplican por 100 y por 1000 los valores del vino.
Considero el uso de sulfuroso fundamental para algunos vinos, para otros no. Si el vino tiene suficientes defensas naturales, se puede elaborar un vino de calidad sin sulfuroso.
Lo siento, pero a mi no me vale con elaborar sin sulfuroso, ecológico o biodimánico. Además tiene que ser un vino de calidad. Se trata de beber lo más saludable posible, pero que disfrutes bebiendo algo que no tenga defectos.
P.D.: Os aseguro que la misma uva elaborada con y sin sulfuroso da resultados distintos.