Pues ahí tienes la bodega en San Juan de los Valsangiacomo con sus bobales. No

Pues ahí tienes la bodega en San Juan de los Valsangiacomo con sus bobales. No han hecho otra cosa que elaborar tal y como se hacía antes. Los vinos fermentan y maduran en hormigón y en el caso especial  del Clos luego pasa por barrica. Son vinos buenos y además a un muy  precio. Más que moda es la vuelta al origen para otros. Pongo este ejemplo por cercanía y que tú debes conocer muy bien.

Particularmente, me gustan muchos los vinos que pasan por hormigón y tinaja. Les encuentro más esencia.