Re: Monovarietales de Airén
"Simbiosis Airén de Tinaja 2019, es un vino monovarietal de Airén, elaborado por el enólogo Bernardo Ortega, un tipo joven, al que conocí personalmente este año, simpático, manchego de Villarobledo, y empeñado - y qué buen empeño el suyo - en darle a la variedad Airén el verdadero protagonismo que merece, y recuperando del pasado esa elaboración tradicional en tinaja de barro: vino de pueblo, es el término que se empieza a acuñar en otras zonas y por otros elaboradores; o como dice el propio Bernardo "el vino que bebía mi padre o el que que bebían mis abuelos" y que poco a poco, o mucho a mucho, se ha ido perdiendo."
Es el primer párrafo de mi última entrada de blog. Si podeis pillar alguna botella hacedlo que os sorprenderá, una Airén que al igual que a la palomino, se la tachaba de insípida, insulsa, o poco aromática. Aquí está la prueba de que sirve para algo más que la elaboración de holandas para destilados como el brandy.
https://devinosque.blogspot.com/2021/08/simbiosis-airen-de-tinaja-2019-de.html
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv