Ese es el tipo de elaboración que hacían mis ancestros. Echaban la uva pisada a

Ese es el tipo de elaboración que hacían mis ancestros. Echaban la uva pisada a una cuba y volvían al cabo de 21 días a sacar el vino por la parte de abajo. Ni bazuqueos, ni remontados, ni zarandajas.

Yo alcancé a probar todavía los últimos vestigios de esas elaboraciones. Los tintos, si quedaban con un punto de azúcar eran bebibles. Los blancos eran cojonudos para las conservas de pimientos, guindillas, coliflor, etc.