Re: San Juan
Nosotros aprovechamos una cena de picoteo en el jardín y cayó una botella de cava L'àmfora de S'Agaró y un Domaine Huet Le Mont Premier Trie del 89.
El primero me sorprendió porque es la primera vez que tomo un cava que necesita una media hora para coger todo su esplendor. A partir de entonces, increíblemente fresco y complejo, con una burbuja delicada pero intensa. No sé la influencia que puede darle ese año bajo el mar más allá de todo lo que se le pega a la botella, pero conozco bien todos los cavas de esa casa y éste es sin duda muy diferente. Supo a muy poco, ya que voló.
El Le Mont del 89... pues poco que decir. Pura miel, compota, flores... Un color de oro amarillo fascinante. Lo tuvimos una hora oxigenándose y nos acompañó los quesos azules y el foie como el mejor de los amigos.