Nunca lo había pensado. Yo creía que era una especie de metáfora: generalmente

Nunca lo había pensado. Yo creía que era una especie de metáfora: generalmente se usa para vinos ácidos, a los que solemos asociar frutas poco maduras, y que por lo tanto serían más crujientes que las frutas que encontramos en los vinos menos ácidos, que por lo general son más maduras.