Dejando aparte que sean más o menos horteras, creo que al añadir calificativos 

Dejando aparte que sean más o menos horteras, creo que al añadir calificativos como el de "de la Toscana" lo que se busca es llevar al lector al ideal máximo de un descriptor. Posiblemente ni el que lo dijo ha estado en la Toscana, pero todos tenemos idealizada la primavera Toscana. Como cuando te hablan de campos de heno (yo nunca he estado en uno pero capto la idea), o el mismo camisón de monja, que si se refiere a antes de usarse me llevaría a pensar en olor a ropa limpia (como las sábanas recién planchadas que también se menciona). 

Creo que lo resume bien Unnovato cuando dice que son notas más literarias que de cata, aunque intentan expresar a su manera lo que piensa del vino el que las escribe. ¡A mí me parecen divertidas, en cualquier caso!