Estoy de acuerdo, que en muchos sitios doblarán el precio por que sí ó lo

Estoy de acuerdo, que en muchos sitios doblarán el precio por que sí ó lo fijaran para estar en "sintonia" con el resto de establecimientos de su zona ó tipo ó gama de restaurante... Pero en el caso del ejemplo de Ferran Centelles, será todo lo contrario, aquí si que llevarán un buen escandallo, incluso incluirán posibles mermas a causa de botellas obsoletas ó que pasaron su mejor momento... Y entre medias, el resto de sitios... a lo que iba es que la hosteleria es muy heterogenea, al igual que nosotros mismos,  y en unos casos estaremos dispuestos a pagar X euros por un vino, pero en otro sitio ó situación, el mismo vino también lo pagaríamos más caro sin dudarlo (por la comida, ubicación, la compañía que tengamos, etc.). El vino tiene un gran componente emocional que puede influir en el momento de la compra, elección en la carta de vinos, momento de disfrute...