Estoy contigo, depende del escandallo diseñado para la fijación del precio y

Estoy contigo, depende del escandallo diseñado para la fijación del precio y dentro de este la imputación de gastos fijos que se estén considerando para fijar el precio.

De ahí que algunos establecimientos tengan una estructura con unos costes fijos que otros no tendrán (el ejemplo de hipoteca que has mencionado) y otros establecimientos no tendrán en consideracion algunos gastos que otros sí que tienen.

Y después cada hostelero tendrá su politica de márgenes, unos querrán ganar más con el vino y otros menos... y algunos les querrán dar más rotación al stock y a otros les dá igual...