Re: Margen en el vino
Ver mensaje de Alejandro_Rubio_MImagino que también tiene mucho que ver la categoría del restaurante y el trato que le dan al vino en el mismo. No tiene los mismos gastos uno de alta categoría con cientos de referencias, un almacén climatizado, copas de alta calidad y un sumiller que uno más modesto con dos docenas de vinos, una vinoteca para 80 botellas, copas normalitas y un camarero que sirve para todo. Supongo que el margen del que hablaba Ferrán Centelles se refiere más al primer caso que al segundo.