Foro de Vino > Quién calla, otorga

Será el comercial o el bodeguero. Te aseguro que pocos enólogos están presentes

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#46
Juanwine
en respuesta a Xavi T

Re: Quién calla, otorga

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Será el comercial o el bodeguero. Te aseguro que pocos enólogos están presentes en las catas dirigidas de sus vinos ya que la mayoría están cansados de "expertos de curso de 20 horas" que parecen saber más del vino que el propio enólogo ;-). Las veces que vi a este tipo de "eruditos" buscar defectos como si no hubiese un mañana para así dar una sensación de "expertos" ante el resto. 

Y para comenzar, ya se debería usar copa catavinos/AFNOR, ya que en copa generalista es mucho más compleja la identificación. Por eso es aún más "divertido" que muchos paneles profesionales de cata en copa AFNOR no encontrasen defectos en las muestras presentadas.. La persona que dirige la cata, quien es la primera conocer el vino e identificar cualquier posible defecto, tampoco. Y aparezcan eruditos (que generalmente es un perfil muy concreto) a dárselas de Dionisios.  Y con esto no quiero decir que no exista una posibilidad de algún defecto, pero muuucho mas baja de lo que quiere dar a entender. 

Y no es una opinión personal . Es ciencia, I+D+i, tecnología, gestión de calidad, estadística y trazabilidad....  ;-)

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