Siempre va de gustos personales. Efectivamente, la cata a ciegas es muy

Siempre va de gustos personales.

Efectivamente, la cata a ciegas es muy democrática, pero también la experiencia del catador. No es igual el que ha bebido 4 referencias que el que ha bebido 4000.

Yo, hace 11 años, no cataba igual que ahora y valoraciones mías de entonces, probablemente, ahora no habrían sido igual (muchos más vinos bebidos, más experiencia, más de todo,...) hace que lo que hace 10-11 años parecía brutal quizás ahora mismo no parezca igual (me parecería bueno, pero no tan brutal, ni mucho menos). El listón va subiendo.

También los vinos que uno bebe cambian con el paso del tiempo. Aunque uno sea fiel a su pasado, yo recuerdo vinos deseados para mí en 2006-2007-2008 como Pago de los Capellanes Roble, el Crianza era un mito,... ni sabía que había Reserva, Nogal y Picón. Muga Crianza era la leche, Campillo Crianza, ...

Pasan los años, catas, catas, catas, bebes, bebes,... yo ahora mismo, por ejemplo, el Crianza de Capellanes (mito antaño para mí), ya apenas le hago caso, parto del Reserva en adelante (y si es con años, mejor), el Roble sí me sigue pareciendo de buena RCP y aunque me es accesible, apenas compro una botella por año para recatarlo (antes lo pillaba por cajas),... El Nogal fue mi nuevo mito en 2010-2011 y ahora es un vino muy bueno pero normal. Picón era inalcanzable para mí en 2010 y ahora ya lo tengo y he catado varias veces varias añadas.

En esto del vino hay, generalmente, una evolución y es muy complicado que lo que te gusta ahora, en 10 años, sigas en el mismo punto. Lo digo por experiencia. El momento evolutivo del que bebe un vino también es muy importante.

Saludos!