He consultado el Mapa de diccionarios que mencionas y he encontrado otra  

He consultado el Mapa de diccionarios que mencionas y he encontrado otra  acepción de caldo 100 años antes ( edición de 1780); en referencia al caldo: aquel vino que se transportaba por mar.

Mañana, relajado, consultaré algunos libros del Siglo de Oro, para ver si le damos unos años de más al ilustre nombre de caldo.