Foro de Vino > Presentación vino El Primero 2020 Bodegas Fariñas

Buenos días. Es una elaboración de granos enteros sin estrujar (una parte del

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#11
garnatxo
en respuesta a Quillolim

Re: Presentación vino El Primero 2020 Bodegas Fariñas

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Buenos días.

Es una elaboración de granos enteros sin estrujar (una parte del mosto sale del grano por el propio peso de la uva en el lago), muy válida para elaborar vinos de calidad pero efectivamente no es Maceración carbónica. El raspón aporta verdor típico en estos vinos. Yo intentaba quitar ese verdor remontando el mosto que había en el lago que salía de la propia presión de los racimos para llevarme esas notas verdes con el vino yema que en este tipo de elaboraciones se clasifica de segunda calidad. Pero el proceso de fermentación intracelular se produce a 26ªC y en granos con pedicelo.

Vino frutal si. Rico, también. De gran calidad por supuesto. En ausencia de raspa no es MC.

Saludos

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