Sin duda tienes razón: la gran mayoría están elaborados a base de vino blanco,

Sin duda tienes razón: la gran mayoría están elaborados a base de vino blanco, no tinto. Pero es como las meigas, que no existen pero haberlas haylas. En la lista que puse con mis cuatro favoritos de Rioja, dos de ellos están elaborados con uva tinta. 

Evidentemente, a nivel organoléptico su sabor es muy diferente. Yo personalmente me decanto por los vermuts con base de vino tinto y algo de envejecimiento.