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Por lo que entendí, dejan pasificar parcialmente las uvas hasta que pierden un

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#11
Unnovato
en respuesta a pepecano

Re: Vinos de la Valtellina (Italia)

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Por lo que entendí, dejan pasificar parcialmente las uvas hasta que pierden un porcentaje importante de agua antes de fermentar para comcentrar azúcares y sabores. Creo que es el mismo sistema que el Amarone.

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