Re: Los nuevos vinos Pet Nat
El Peñascal rosado fue el primer Pet Nat que probé, allá por la década de los 80, creo recordar, jaja.
No, es broma. Pero sí me ha hecho pensar en los clásicos Vinos de Aguja. Por que a ver, el método ancestral ¿en que consiste? ¿en fermentar un mosto y embotellarlo antes de que finalice la fermentación? Pues eso, es ancestral, como su nombre indica. Luego, ya depende de en que momento lo embotelles obtienes más o menos burbuja, más o menos aguja. Algunas tan sutiles que ni se ven, tan solo un leve cosquilleo en la lengua. Por tanto, un espumoso natural, con una única fermentación, ligero, fresco, con un algo menos de alcohol, 11%-12%, y un puntito de aguja: el Blanc Pescador, me ha venido a la memoria...jajaja. Es otra broma. O no.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv